鮮乳做成自家優格，第一批我們怎麼試賣？

30 秒看懂

• 您想把鮮乳做成自家優格，我們可以先談試賣。先確認誰可能買，再決定這次要試什麼。
• 知覺這邊要先看乳源與產品條件。能做多少、何時交，不能只靠您現有的乳量決定。
• 熟客說想吃、拿到免費試吃，和真的付錢不同。我們建議分開記，才知道下一批該怎麼談。
• 您整理客人的回覆，我們確認製作上能怎麼調。做不做下一批、要不要加量，兩邊看完再決定。

您可能會跟我們說：「鮮乳已經有固定客人。再做一款優格，應該有人買吧？」

有現成的客人，確實讓您有地方開始問。不過，喝鮮乳的人，未必也有吃優格的習慣。我們想跟您確認的，是多出的這款優格。客人會拿來當早餐？還是偶爾買一杯點心？

這篇不再重講牧場要怎麼建立品牌。我們接著談，產品準備往市場走時怎麼試。讓第一批留下的，不只是「大家說不錯」。還有下一次能拿來討論的訂單與回覆。

下面的試賣表，是我們提出的討論方式。不是知覺已承諾的市場調查服務。銷售由誰安排、資料怎麼整理，仍要先談好。

您想多賣一款，我們先挑一件事來試

第一批不用同時回答所有問題。您可能想知道，鮮乳熟客願不願意加購。也可能已有店家，只差確認客人會不會拿。

這兩種試法，準備的資料不一樣。前者要看，客人是否自己選了優格。後者要看，店家上架後實際賣出多少。

我們建議您先寫一句話。「這次想知道，原本買鮮乳的人會不會加買優格。」或是「這款家庭裝，客人一週吃不吃得完？」問題寫清楚，後面才知道該記什麼。

美國小型企業署也把需求與價格列為調查問題。它提到，可直接用訪談或問卷了解客人。我們把市場調查的說明留在這裡。這是一般方法，不是台灣優格銷量的預測。

至於您的乳能不能拿來做，知覺要另外看。乳源條件、配方與包裝，都會影響安排。還沒確認前，我們不會把試賣想法當成訂單。

有哪些熟客願意買？先讓他們自己選

您可以先從目前買鮮乳的客人問起。不要只問「我們做優格，您會支持嗎？」對方可能是喜歡您的品牌，才說好。

可以改問平常有沒有買優格。在哪裡買、一次買多少、通常怎麼吃？再拿具體的容量與預計價格，問他的想法。條件還沒定，就說明這只是調查。

等產品已符合販售條件，再安排實際試賣。讓客人看清楚優格多少錢，也能選擇不買。免費送的、組合包附的，另外做記號。

這不是說贈品沒有用。您要測試吃反應，贈品也能帶回意見。但要問客人願不願意付錢，就得看付費選擇。兩種結果，我們別放在一起猜。

加購資料怎麼記，可以看鮮乳熟客的優格加購測試。這篇專門談熟客訂單，不拿按讚數當訂購量。

試吃時，我們想知道哪裡需要改

客人說「還不錯」，您可能很開心。但我們要調整配方，還需要再問具體一點。是奶香喜歡？酸度剛好？還是加了果醬才喜歡？

同一個人，直接吃和拌早餐，回覆可能不同。請把吃法一起記下來。有人嫌太稠，也可能只是想拿來倒著喝。

您不用把所有意見，硬湊成一個平均答案。我們可以先看，哪些回覆來自這次想賣的客人。再挑要優先處理的問題。

例如，您想賣家庭早餐用的優格。客人卻拿去當飲料喝，說倒不出來。這時要先談清楚用途，不是馬上把配方變稀。

您可以用優格試吃回覆怎麼整理，把原話留給我們。哪些能調、要不要重新做樣品，我們再確認。

第一次試賣，我們兩邊各要留下什麼？

下面這張表，可以帶來一起談。不用一開始就買系統，但要有人負責更新。資料若只留在聊天裡，下次就容易各記各的。

您不必把客人的姓名、電話整包傳給我們。先用不含個人資料的整理表就好。需要追問的內容，可以由您再向客人確認。

貨進了店家，還要看有沒有真的賣出去

店家願意收一箱，對您來說是個開始。不過，那一箱是否已經賣到客人手上？還是仍放在後面的冰箱？兩種情況差很多。

您可以和店家約好，何時回報售出與剩餘數量。試吃、退回、報廢，也各自記。不要看貨架空了，就認定全部賣完。

店家沒賣好，我們也先不急著改配方。先問哪天上架、有沒有價格牌、放在哪裡。連商品都沒被看到，就很難判斷味道。

冷藏條件也不能為了好賣就隨意改。食品販賣與貯存，仍要照產品設定管理。相關要求可查食品良好衛生規範準則。第 26、27 條有販賣與保存的說明。

我們另寫了優格門市試賣怎麼看。您可以先跟店家核對，再帶結果回來談。

賣完之後，先看下一次還有誰要買

第一批賣完，很值得開心。但下次要做多少，還要多看幾個地方。這次有沒有開幕活動？熟客是不是集中支持一次？下次是否還有同樣的優惠？

我們建議把首次購買和再次購買分開。也要看客人有沒有時間把上一份吃完。才剛拿到一大罐，就急著問回購，可能太早。

另一種情況是客人想買，您卻已經沒貨。這要記成缺貨期間的詢問，不能算成完成訂單。可參考第一批賣完後怎麼談補貨。

資料不夠時，我們可以先討論下一步要補看什麼。不必把第一批的熱鬧，直接乘成下一批的數量。也不要為了把乳用掉，就把優格全部做出來。

把第一批計畫給我們，先談能做的部分

我們的優格代工服務，可以從產品需求與配方開始談。已有配方，是 OEM，也就是依規格委託製作。需要一起開發，則可談 ODM。這是產品開發的合作方式，不是銷售保證。

您可以先提供乳源資料，以及這次想試的產品。預計在哪裡賣、誰記錄回覆，也一起告訴我們。已定好的容量、預算與希望數量，先列出來。還沒定的，不必硬填答案。

知覺這邊要看能不能接，再談打樣與製作。實際起訂量、費用和交期，都要另外確認。您已有自家鮮乳，也不代表能直接送來加工。可先對照我們寫的自備乳源交接說明。

今天先不用把整條產品線排滿。您先寫下，第一批最想知道的一件事。我們再一起談，用什麼產品條件來試。

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