自備乳源代工怎麼對帳？乳量和杯數一起核對

30 秒看懂

• 您送來多少乳、我們實際用多少，要分開看。最後能交幾杯，又是另一個數字。我們不能直接拿送乳公斤數，換成交貨杯數。
• 我們兩邊需要對照原料進出、生產和成品紀錄。各項寫清楚，再用批號連起來。您才知道這批乳用了多少，優格做到哪一步。
• 留下檢查的樣品、沒用的乳，都要另外列。還在等品質結果的優格，也不能混算。我們不能把這些數量，全當成製作時浪費掉的量。
• 用乳量、杯數還是批次計價，我們兩邊要先談。這篇不替您或我們訂固定產出比例。價格、成本記帳的方式，也仍要另行確認。

您可能會想問我們：「送了這麼多乳，怎麼只收到這些優格？」尤其第一次對帳，您可能會拿計算機算看看。杯數跟預想不同，當然會想知道差在哪。

這時我們需要先確認，您算的是哪個數字。是送來的乳，還是實際用掉的乳？因為乳送到了，也可能還有一部分沒用。我們要把這些狀態分開，才有辦法往下核對。

配方裡，也可能還有其他原料。做好的優格，有些可能留下作檢查樣品。有些還在等品質結果，尚不能交貨。這些都要和已交到您手上的數量分開看。

我們兩邊把數字列出來，再談差額合不合理。只知道送來多少乳、收到幾箱優格，還不夠。這樣算不出每一步損失多少，也不能直接判定責任。

您預計送多少，我們實際收到多少？

您可以先記下預計送來的乳量。我們正式對帳時，則需要從實際收貨開始。收了多少、檢查合格多少、用了多少，都要有紀錄。退回和剩下的量，也要一起看。

還在等確認的乳，我們需要另外列出來。不能和已合格、可以使用的乳放在同一欄。不然您和我們，可能從第一個數字就算不一樣。下面這張表，可以幫兩邊先對清楚意思。

單位也要先對好。如果您寫公升、我們寫公斤，就不能直接相減。公斤是重量，公升是體積。我們兩邊要有換算依據，才知道數字怎麼對。

在哪裡量、用什麼方法量，我們也要先說好。有沒有扣掉容器重量，兩邊要用同一個意思。您可以對照這份乳源資料與收貨檢查表，一起整理交貨單位。

乳的公斤數，為什麼不能直接除以每杯重量？

您可能想，拿乳量除以每杯重量，不就有杯數？但配方可能還會加其他原料。製作方式，也會影響最後產出。我們要看實際條件，不能每款都用同一種算法。

核對時，我們可以把同一批的投入和產出放在一起。用了哪些原料、製作到一半還剩什麼，都要記。最後做出多少優格，也一起列。兩邊才有辦法查，數量是在哪一步改變的。

拿去檢驗的、留下觀察的，需要分開記。還沒處理的物料和製作損失，也要列出。如果另外分出了其他物料，去向同樣要有紀錄。我們不能把查不到的差額，都寫成正常損失。

這是我們兩邊核對資料的方向，不是固定生產公式。要留哪些紀錄、能接受多少差異，仍要談清楚。產品、設備、測量方法和品質要求，都要一起看。

《食品良好衛生規範準則》第 13 條有要求。製作與品質管理要留紀錄，有問題也要處理。我們兩邊可以用相關資料，核對當時的製作情況。查看法規原文。

不過，法規沒有替所有代工案訂相同損失比例。您和我們怎麼計算，仍要另外約定。

我們做好幾杯，和能交幾杯，要分開記

我們要先看，這批總共裝好幾杯。已合格、可以交貨的，有多少？留作檢查樣品的，又有多少？待確認和不合格的成品，也需要另外列。

每一欄算什麼，我們兩邊要先說好。尤其同一杯，不能在兩個項目重複扣掉。這樣您看紀錄時，才不會越對數量越少。

如果約好整箱交貨，每箱幾杯也要寫清楚。不足一箱的零散杯數，我們可以事先討論怎麼處理。不是差幾杯才滿一箱，就可以不記。交貨單上的箱數，也得對得回杯數。

假設我們兩邊約好，這批分兩次交。有些優格可能已合格，只是還沒出貨。這些要留在庫存和後續交貨紀錄裡。不能因為第一趟沒送，就當成製作時少掉了。

所以，第一張交貨單未必就是全部產出。您有疑問，我們可以先一起查剩下的貨在哪裡。再確認是不是有少交的情況。

我們為什麼要留樣？剩下的乳又怎麼處理？

留樣，就是把成品樣本留下，供品質檢查使用。我們對帳時，要把這個數量另外列。它和裝杯失敗、留在設備裡的原料，原因不同。其他差額，也不能全部混在一起算。

《食品良好衛生規範準則》第 14 條有留樣要求。實際留多少、提供哪些紀錄、費用怎麼算？這些仍要由我們兩邊另外談清楚。查看法規原文。

至於剩下的乳，您可能想留著下次做。這個想法可以跟我們談。但乳還在，不代表到下次就一定還能用。知覺這邊需要先確認保存情況。

剩多少、怎麼保存，我們要查清楚。能不能再用，也要由負責的人判斷。如果需要退回，或用其他方式處理，兩邊再討論。還沒確認前，我們不能先安排它下次繼續生產。

有數量對不上，我們兩邊就回到那一批查。是到貨量不同，還是實際用量不同？留樣有變，或成品還在等品質結果？先找出是哪一段，再一起談處理方式。

開工前，我們先把費用用哪個數字算講清楚

假設您按收到的杯數算錢，我們卻按用乳量算。等貨做好才發現，兩邊就得重新對照。這是計價方式沒先說清楚，容易出現的誤會。我們可以在合作前，就把這件事談好。

例如按製作批次、實際用乳量，或合格成品數。這些是可以討論的計價方向。不是知覺已承諾採用的收費方式。您和我們仍要依這次的產品與工作內容確認。

我們兩邊也要確認，報價包含哪些工作。檢查樣品、有問題的成品，要怎麼記？追加訂單或分次交貨，又會怎麼算？有差額時由誰核對，也一起說好。

您對價格有疑問，可以直接跟我們談。尤其兩邊算的是不同數字時，越早發現越好。開工前說清楚，才不用等貨做好後重新解釋。

乳由您提供，也不是沒有成本。不過，成本記帳、稅務和爭議責任，要另外處理。仍需要相關專業人員按實際情況判斷。我們這裡談的數量表，不能代替那些確認。

第一批做完，我們可以一起把表對一遍

我們兩邊可以把乳源批號和製作批號，放在同一張表。收到、用掉和剩下的量，都列清楚。成品目前的狀態、實際交貨數量，也一起對照。

哪裡有差額，我們就附上原因和處理進度。還缺哪些資料，也直接標明。數字後來更新，兩邊都要保留舊紀錄。下次打開檔案，才知道哪裡改過。

這份實際紀錄，也能拿來討論下一批。哪些數字可以先估、哪些還會變，都能一起看。但我們不能只做過一次，就保證往後每批都相同。

誰提供資料、誰核對，我們可以用自備乳源交接分工表先談。您也能從我們的優格代工服務入口聯絡。把產品需求說明後，再確認知覺能不能承接。

您希望每批拿到哪些數量紀錄，也可以一起提出。我們兩邊先約好，誰提供、什麼時候核對。第一批交貨後，就拿同一份表來看。不用各自算完，才發現比的是不同數字。

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